En Resumen
- La administración Trump publicó el martes las nuevas Pautas Dietéticas 2025-2030 que reemplazan MyPlate con una pirámide alimenticia centrada en proteínas, lácteos enteros y grasas saludables.
- Robert F. Kennedy Jr. anunció que los azúcares añadidos quedan limitados al 2% de calorías diarias y los alimentos ultraprocesados están explícitamente desalentados en las directrices federales.
- Las pautas elevan la ingesta recomendada de proteínas entre 1,2 y 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal diario, priorizando carne roja, huevos, lácteos con grasa completa y aceite de oliva.
El martes, la administración Trump publicó una revisión exhaustiva de las recomendaciones nutricionales del gobierno federal, reformulando las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses en torno a lo que los funcionarios describen como "comida real" y un rechazo más marcado de los productos ultraprocesados.
Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses, 2025–2030, emitidas conjuntamente por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, darán forma a todo, desde los almuerzos escolares y las raciones militares hasta los programas de asistencia nutricional. La actualización es importante porque las pautas federales influyen en cómo se producen, comercializan y subsidian los alimentos, y porque aproximadamente tres cuartas partes de los adultos estadounidenses ahora viven con al menos una condición crónica relacionada con la dieta, según las agencias.
"Nuestro mensaje es claro: coman alimentos reales", dijo el Secretario de Salud y Servicios Humanos Robert F. Kennedy Jr.
En el centro de la revisión hay una ruptura visual y filosófica con el pasado. El familiar ícono MyPlate ha sido reemplazado por una pirámide alimentaria rediseñada que eleva las proteínas, los lácteos, las grasas saludables, las verduras y las frutas, mientras relega los carbohidratos refinados y los alimentos ultraprocesados a los márgenes. Los funcionarios señalaron que el cambio refleja un enfoque creciente en la salud metabólica en lugar del simple conteo de calorías.
Las pautas solicitan una mayor ingesta de proteínas, entre 1,2 y 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal por día, de una amplia gama de fuentes como carne roja, aves, mariscos, huevos, frijoles, nueces y semillas. También fomentan los productos lácteos con toda su grasa, como leche entera, yogur y queso, junto con grasas como aceite de oliva, mantequilla y sebo.
Las verduras y frutas tienen objetivos diarios de tres y dos porciones, respectivamente, con énfasis en opciones ricas en nutrientes y mínimamente procesadas. Los azúcares añadidos están limitados a no más del 2% del total de calorías diarias, un ajuste significativo respecto a las recomendaciones anteriores, y los alimentos ultraprocesados están explícitamente desalentados. Los límites de grasa saturada permanecen sin cambios en menos del 10% de las calorías diarias, mientras que los granos enteros se recomiendan en dos a cuatro porciones por día, priorizando las variedades ricas en fibra.
Los funcionarios de la administración dijeron que las pautas están diseñadas para ser flexibles y culturalmente adaptables, permitiendo a los estadounidenses ajustar sus elecciones a presupuestos, tradiciones y preferencias, mientras enfatizan alimentos enteros la mayor parte del tiempo. Se espera que la implementación en los programas federales se despliegue en fases durante los próximos dos años.
La actualización fue liderada por Kennedy y la Secretaria de Agricultura Brooke Rollins, y se alinea con la iniciativa "Hacer que Estados Unidos sea Saludable de Nuevo" de la administración, que apunta a las tasas crecientes de obesidad, diabetes y enfermedades crónicas relacionadas. Las agencias citaron evidencia que vincula las dietas altas en proteínas con un riesgo reducido de diabetes, entre otros hallazgos.
La reacción al anuncio fue rápida y polarizada. Una publicación de la Casa Blanca anunciando las pautas recibió decenas de miles de "me gusta" y más de mil respuestas en cuestión de horas. Los partidarios elogiaron el énfasis en alimentos enteros y la reducción del azúcar y productos procesados, mientras que los críticos cuestionaron la asequibilidad y advirtieron que la "comida real" sigue fuera del alcance de muchos hogares que enfrentan precios más altos en los alimentos.
Los expertos médicos y nutricionales también ofrecieron evaluaciones mixtas. Algunos elogiaron las pautas por tomar una postura más firme sobre los alimentos ultraprocesados y los azúcares añadidos. La Asociación Médica Estadounidense destacó esos elementos como pasos positivos. Otros plantearon preocupaciones antes del lanzamiento de que ciertas recomendaciones, particularmente en torno a las grasas saturadas, podrían entrar en conflicto con consejos de larga data basados en la ciencia.
El debate subraya lo que está en juego en la política nutricional federal, que se ha convertido cada vez más en un indicador de luchas más amplias sobre la salud pública, la regulación y la elección personal. Si las nuevas pautas reforman los hábitos alimentarios estadounidenses, o profundizan las divisiones existentes, se volverá más claro a medida que pasen del papel a las cafeterías, cocinas y pasillos de las tiendas de comestibles.